颠覆1：洗菜工消失了

任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。

颠覆2：配菜员不见了

颠覆3：传菜员失业了

机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

颠覆4：酒水配送员不见了

颠覆5：等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏，同店PK。

颠覆6：店长弱化了

由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年，实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击！

机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低，届时，那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。

不仅餐厅沦陷了，酒店工作也开始从人类服务员手里离去，比我们想象的速度都来的更快！